安康新聞網訊（通訊員 趙久剛）近年來，白河縣通過扶持、規范、引導、培育多項舉措，推進白河“三點水”餐飲品牌傳承，積極推進白河餐飲傳統服務業發展提升層次。
該縣積極幫助白河縣烹飪協會建起“三點水”傳承基地，通過開展“三點水”制作技藝培訓，將這一傳統品牌進一步傳承和發揚，已開展技巧培訓3場次，培訓廚師100余人。舉辦餐廚人員食品安全培訓，宣講新《食品安全法》、《陜西省農村集體聚餐管理辦法》、《餐飲服務操作規范》知識，促進餐廚人員食品安全水平不斷提高。組織專門制作“三點水”宴席的餐飲服務單位負責人舉辦創新“三點水”推進會，共商“三點水”培育創新發揚傳承規劃，為非物質文化遺產傳承備足功課。按照餐飲量化分級評判標準，對制作白河“三點水”的餐飲單位進行規范指導，力促“三點水”制作單位食品安全管理水平提升，全部達到食品安全B級以上良好水平。同時，建立了“三點水”制作單位信用檔案，實行“紅黑榜”制度，定期檢查，對“紅榜”守信單位和“黑榜”失信單位進行公示，督促經營單位加強自律，提升水平，實現“三點水”非物質文化遺產保留與傳承。
